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米禾餐饮:早餐为什么要吃鸡蛋?
来源:http://www.mihecy.com/  发布时间:2015/6/28 18:49:45  来源: 上海食堂承包
  在营养早餐中少不了的就是鸡蛋,为什么鸡蛋要在早上吃呢?今天,就来告诉你鸡蛋应该在早上吃的原因.与此同时,再来为大家支支招,看看怎样挑选到优质的鸡蛋,快来一起看看吧.
  鸡蛋更耐饿.鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿.其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量,让你肚子饱的时间更长.
  鸡蛋帮助减肥.研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重.
  鸡蛋是蛋白质的绝佳来源.鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质.
  鸡蛋性价比高.与其他富含蛋白质的食材相比,比如培根、牛肉,就算是价格不便宜的土鸡蛋,性价比也要高得多.
  一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高.鸡蛋的确有一定量的胆固醇,但是,鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分.只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只,并不会因此增加患心脏病的危险.
  鸡蛋有益大脑发育和记忆力.蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能.同时,胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助.
  鸡蛋保护视力.蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害.它们同时有助于减少患老年白内障的风险.
  那么,要怎样挑选鸡蛋最好呢?
  从蛋壳外观挑选鸡蛋:用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度.良质鲜鸡蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明.劣质鲜鸡蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等.更劣质一些的鲜鸡蛋,蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出.劣质鲜鸡蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑.
  用手摸挑选鸡蛋:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等.良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙,重量适当.次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感;更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出.手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋).劣质鲜蛋手摸有光滑感,掂量时过轻或过重.
  听声音鉴别鸡蛋好坏:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音.良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声.次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋),手摇动时内容物有流动感.劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋).手握蛋摇动时内容物是晃荡声.
  闻味道鉴别鸡蛋好坏:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味.良质鲜蛋有轻微的生石灰味.次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味.劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等.
  吃鸡蛋的好处多,早餐中别少了鸡蛋哦.