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个人卫生在食堂管理中有哪些标准
来源:http://www.mihecy.com/  发布时间:2018/5/17 8:58:39  来源: 上海食堂承包

    食堂是为大家做食物的地方,所以,食堂的卫生十分重要。在食堂里工作的人必须注重个人卫生。首先穿衣服要干净大方;不得披散头发、留长指甲;要随时保持手的干净卫生。要特别强调的是,在做饭的时候不得大声交流,要戴口罩,必须保证食物的干净卫生。

    男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

    所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

    严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。